Cacterísticas Climaticas: Continental moderadamente quente, desértico de altitude, com precipitação abaixo de 120 mm/ano. Grande insolação e amplitude térmica.
Características do Solo: Solos aluviais, profundos, arenosos e pedregosos. Baixo teor de nitrogênio e alta concentração de potássio e outros minerais.
Elaboração: Vindima manual no ponto ótimo de maturação, seleção de uvas na cantina. Prensagem, fermentação em inox, com leveduras selecionadas, a 12°C. Amadurecimento de 3 meses em inox, leve filtragem, engarrafamento.
Diretrizes Enogastronômicas: Curry cremoso de frutos do mar com arroz jasmim; clássico tempurá de legumes e frutos do mar com caldo dashi; cozinha chinesa de pescados; guacamole com nachos.
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